Sinopsis
Buku ini merupakan buku ajar pengantar gizi bagi siswa yang berorientasi pada sains dan kesehatan, bertujuan untuk memberikan tambahan pengetahuan dan pemahaman di bidang gizi serta bidang lainnya yang berhubungan dengan kesehatan dan penyakit. Makin meningkatnya angka malnutrisi di Indonesia, seperti kekurangan gizi (under nutrition) dan kelebihan gizi (over nutrition) tidak lepas dari peran zat gizi makro dalam makanan yang dikonsumsi setiap hari sehingga diperlukan pemahaman yang lebih integratif untuk dapat menanggulangi masalah gizi tersebut.
Buku terdiri dari tujuh (7) bab, yaitu pendahuluan, karbohidrat, protein, asam amino, lemak, asam lemak dan interelasi zat gizi. Berbeda dengan buku lainnya, buku ini selain mengandung pengetahuan dasar ilmu gizi berupa uraian masing-masing zat gizi makro yang dirinci menggunakan prinsip dasar biologi, fisiologi, dan biokimia. Buku ini juga menjelaskan tentang sumber pangan, kebutuhan zat gizi pada berbagai kelompok usia, jenis kelamin dan kebutuhan khusus lainnya, serta dampak kelebihan dan kekurangan zat gizi dengan merujuk pada hasil-hasil penelitian terkini.
Pada bab terakhir dijelaskan mengenai integrasi metabolisme dari semua zat gizi makro sebagai penghasil energi sehingga mahasiswa dapat lebih mudah mengingat dan memahami sebagai sebuah rangkaian metabolisme yang terjadi di dalam tubuh saat mengonsumsi makanan. Metabolisme zat gizi adalah salah satu subtopik yang paling menantang bagi mahasiswa yang erat kaitannya dengan fungsi serta dampaknya terhadap kesehatan dan penyakit. Tidak lupa pula kami tambahkan informasi mengenai program apa saja yang telah dilakukan dalam menanggulangi dampak malnutrisi gizi di Indonesia dan negara-negara lainnya.
