Sejak dahulu ikan tawes sudah dikenal sebagai ikan konsumsi. Namun, kurang diminati oleh konsumen karena dagingnya terdapat banyak duri-duri yang lembut sehingga tidak nyaman dikonsumsi. Kondisi ini menyebabkan harga ikan tawes di pasaran murah. Untuk meningkatkan nilai ekonominya, dikembangkan produk olahan tawes sebagai ikan asin. Namun, belum mampu meningkatkan nilai ekonominya. Oleh karena itu, perlu adanya pengembangan produk olahan lainnya yang lebih menguntungkan dan lebih diminati oleh masyarakat. Salah satu bentuk pengembangan produk olahan ikan tawes yang berpotensi adalah keripik ikan. Ikan tawes yang diolah menjadi keripik memiliki cita rasa yang lebih enak dan lezat, gurih, serta renyah hingga duri-durinya. Buku ini membahas tentang pengelolaan budi daya ikan tawes yang ditujukan sebagai bahan baku keripik, mulai dari potensinya sebagai bahan pangan dan perdagangan, pengenalan ikan tawes, metode budi daya, teknik pembenihan, penyediaan pakan, pemeliharaan, pengendalian hama dan penyakit, hingga teknik pengolahan keripik. Buku ini akan membantu Anda yang ingin membuat bisnis keripik tawes.
