Buku ini menjelaskan ilmu pengetahuan dan teknologi proses produksi minyak/lemak dan kulit samoa; yang mencakup definisi, sifat-sifat, metode ekstraksi, dan pengujian minyak/lemak; yang mencakup definisi, sifat-sifat, proses produksi, standar mutu, serta pengujian kulit samoa. Buku ini ditulis dengan harapan dapat membantu memberikan sains dan teknologi proses produksi minyak/lemak dan kulit samo untuk meningkatkan nilai tambah dan produksi kedua material tersebut, khususnya di Indonesia.
