Sinopsis
Buku ini menjelaskan materi tentang pangan dari segi kimia dan fisik. Kimia pangan meliputi komponen yang terdapat dalam pangan seperti air, karbohidrat, protein, lipid, dan pigmen. Sementara itu, fisik pangan meliputi atribut fisik, reologi, dan sifat antarmuka.
 (Edisi 9)m.jpg "Kalkulus (Jilid 2) (Edisi 9)")
m.jpg "Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan (Edisi 2)")
