Sinopsis
Buku Fisiologi Pascapanen ini dimaksudkan untuk membantu proses belajar para mahasiswa yang mengikuti mata kuliah tersebut di Program Studi Teknologi Hasil Pertanian dan untuk menambah pengetahuan mengenai pascapanen bagi masyarakat umum yang memerlukannya. Selain itu, buku ini juga dapat membantu siswa SMK jurusan THP dan pertanian dalam mempelajari pascapanen hasil pertanian, serta berguna bagi tenaga penyuluh pertanian di Indonesia. Buku ini terdiri atas 10 bab, yang mencakup Pendahuluan, Pemanenan & Penanganan Pascapanen, Susut Pascapanen, Perubahan Selama Pematangan Bahan Hasil Pertanian, Respirasi, Reaksi Pencokelatan Pangan, Komposisi Kimia Bahan Hasil Pertanian, Etilen dalam Teknologi Pascapanen, Pengemasan Bahan Hasil Pertanian, dan Penyimpanan Bahan Hasil Pertanian. Buku ini dilengkapi dengan uraian teknologi pascapanen sehingga hasil panen lebih tahan disimpan dan relatif tidak cepat rusak.
