Aneka Olahan Ikan Bandeng

Di  Indonesia,  produksi  bandeng  yang  cukup  besar  mendorong  pertumbuhan usaha  pengolah  ikan  untuk  melakukan  diversifikasi  produk  olahan  bandeng. Usaha tersebut dapat meningkatkan nilai tambah bandeng yang memiliki nilai jual ang lebih tinggi serta taraf hidup masyarakat pengolah ikan khususnya.

Usaha pengolahan bandeng diharapkan juga dapat menyerap produksi bandeng agar harga bandeng di pasaran tidak jatuh apabila terjadi pasokan yang berlimpah.Dengan adanya pengolahan bandeng menjadi produk yang siap saji, diharapkan dapat  menjadi  alternatif  makanan  untuk  memenuhi  kebutuhan  protein  dan menumbuhkan  kebiasaan  masyarakat  terhadap  konsumsi  ikan.

Buku  ini  dapat menjadi panduan bagi peneliti, pengguna teknologi, UKM, maupun pihak-pihak yang  terkait  dalam  melakukan  kegiatan  pengolahan  bandeng  dan  produkproduk  berbasis  bandeng.

Selain  itu,  buku  ini  sebagai  petunjuk  teknis membuat  olahan  bandeng  bagi  berbagai  industri  yang  disusun secara rinci dan praktis agar mudah dipahami oleh pembaca.