Klethikan adalah makanan selingan yang biasa disajikan bukan pada saat makan utama. Bertekstur renyah dan gurih. Beberapa varian lain ada juga yang manis. Disebut Klethikan mungkin karena bila dimakan suaranya berisik klethik-klethik.
Meski bukan hidangan utama, klethikan adalah makanan yang dirindukan dan digemari siapa saja. Pada hari-hari Raya, stoples cantik berjejer menghiasi meja-meja tamu, semua penuh klethikan aneka rupa. Klethikan pun mudah dijual dengan keuntungan yang relatif besar. Kursus NCC (Natural Cooking Club) dengan materi Aneka Klethikan, banyak diminati dan ramai dengan peserta.
Buku ini disusun, agar sebaran ilmu dapat menjangkau luas jauh ke luar ruang kursus dan bermanfaat terus menerus bagi siapa saja.
