Sinopsis
Dapur Peranakan adalah masakan-masakan yang berasal dari dapur keluarga peranakan China atau Tionghoa, yaitu keturunan China yang lahir dan besar di Indonesia, entah di Jawa, Sumatera, ataupun Kalimantan.
Umumnya masakan peranakan ini awalnya merupakan masakan China yang kemudian diramu kembali oleh perempuan pribumi, yang dipersunting oleh saudagar China yang datang ke Indonesia. Resepnya memang jadi sedikit bergeser dari resep aslinya, karena menggunakan bahan-bahan yang ada di Indonesia, dan rasanya pun disesuaikan dengan selera pribumi. Itu sebabnya, masakan peranakan kebanyakan tidak lagi menggunakan arak sebagaimana masakan China aslinya, tetapi mulai dipadu dengan bumbu asli Indonesia seperti lengkuas, bawang merah, kecap manis bahkan keluak.
Banyak makanan yang sangat kita kenal dan gemari saat ini sebenarnya merupakan perpaduan dua budaya ini. Bubur ayam, lumpia, aneka olahan mi, serta bakso kuah, siapa yang tak akrab dengan jenis makanan ini?
Buku ini menyajikan 22 resep aneka masakan peranakan yang selama ini biasa didapat di restoran langganan. Membuatnya tak sulit, hasilnyapun tak kalah lezatnya.
