Belbuk.comtoko buku onlinebuku asli021-4202857
Cara PembelianTestimoniPusat BantuanJual Buku AndaTentang KamiHubungi Kami
Buku    Pertanian & Lingkungan Hidup    Pertanian

Prinsip dan Proses Teknologi Pangan

Belum ada ulasan. Berikan ulasan Anda
Berat 0.55
Halaman 432
Penerbit Alfabeta
   Buku Sejenis
 
Harga: Rp82.800 Rp92.000
(Diskon 10%)
Tersedia:
Dikirim 2-4 hari berikutnya SETELAH pembayaran diterima. (Senin s/d Jumat, kecuali hari libur)

Sinopsis

Buku ini disusun sebagai buku ajar untuk menjadi acuan perkuliahan mahasiswa baik S1, S2 atau S3, ataupun masyarakat yang berminat menekuni spesialisasi Ilmu dan Teknologi Pangan bagi di lingkungan Perguruan Tinggi maupun di lembaga-lembaga pendidikan tinggi yang lain dan lembaga penelitian.

Isi buku ini lebih ditekankan pada pengantar pengetahuan untuk setiap topik atau bab, yang dititikberatkan pada prinsip dasar, prinsip-prinsip proses dan teknologinya, serta aplikasi untuk beberapa topik khusus yang masih bisa dimodifikasi dengan tetap berpedoman pada prinsip-prinsip dasar yang diuraikan.

Dalam buku ini dibahas prinsip dasar dan prinsip proses yang penting dalam Teknologi Pangan antara lain diawali dengan pengetahuan tentang bahan pangan, klasifikasi dan penyebab kerusakannya; fisiologi pasca panen, teknologi pengawetan dengan suhu rendah dan suhu tinggi (pengalengan dan pengeringan), teknologi pengawetan dengan iradiasi, teknologi pemanggangan, penggorengan dan pemanasan gelombang mikro dan ohmik; serta teknologi ekstrusi. Selain itu, pada buku ini juga dibahas mengenai pangan semi basah (intermediate moisture food), pengawetan non termal dan fermentasi.

Selamat mempelajari dan semoga bermanfaat.
(Kembali Ke Atas)

Pelanggan yang Membeli Buku Ini Juga Membeli Buku Berikut:

Untung Selangit dari Agribisnis Kopi
Rahmat Rukmana
Rp118.800 Rp132.000
Kopi: Aroma, Rasa, Cerita
Rp90.000 Rp100.000
Masa Simpan dan Batas Kedaluwarsa Produk Pangan
Purwiyatno Hariyadi
Rp68.000
(Kembali Ke Atas)