Belbuk.comtoko buku onlinebuku asli021-4202857
Cara PembelianTestimoniPusat BantuanJual Buku AndaTentang KamiHubungi Kami
Buku    Hobi & Keterampilan    Masakan

Panduan Lengkap Ilmu Butchery: Teknik Pemotongan Dan Pengolahan Daging

Belum ada ulasan. Berikan ulasan Anda
Berat 0.20 kg
Tahun 2019
Halaman 102
ISBN 9786230102172
Penerbit Andi
   Buku Sejenis
 
Harga: Rp66.600 Rp74.000
(Diskon 10%)
Tersedia:
Dikirim 2-4 hari berikutnya SETELAH pembayaran diterima. (Senin s/d Jumat, kecuali hari libur)

Sinopsis

Butchery semakin terasa penting manfaatnya dan buku panduan ini dapat membagi pengetahuan secara gamblang dan luas mengenai ilmu butchery, baik tentang aspek penanganan, mencari kualitas daging yang baik, maupun segi higienisnya. Buku ini juga dapat lebih memudahkan bapak dan ibu guru dalam memberikan pelajaran kepada siswa dan siswi, khususnya yang mendalami bidang makanan atau tata boga, baik SMK maupun sekolah lanjutannya.
Kebanyakan hotel atau restoran kecil, tugas butcher dirangkap oleh chef atau juru masak yang lain karena skala pekerjaannya tidak begitu besar. Tetapi beda halnya dengan di hotel besar dan berbintang, diperlukan orang yang mempunyai keahlian tersendiri dalam memotong, mempersiapkan atau mengolah daging dari keadaan yang masih utuh menjadi potongan-potongan yang siap untuk dimasak.
Tulisan ini ditulis berdasarkan pengalaman panjang bergelut dalam bidang butchery dengan memberikan penjelasan secara konkret atas produk daging segar berkualitas yang umumnya dijual di pasar traditional dan pasar swalayan yang dijual kepada masyarakat luas serta diambil dari beberapa buku referensi untuk memudahkan dalam penjelasan.

Buku ini menjadi panduan yang tepat bagi masyarakat awam maupun pelajar maupun mahasiswa boga.
(Kembali Ke Atas)

Pelanggan yang Membeli Buku Ini Juga Membeli Buku Berikut

Kepuasan Pelanggan: Konsep, Pengukuran dan Strategi
Fandy Tjiptono
Rp115.200 Rp128.000
Prosedur Penelitian: Suatu Pendekatan Praktik
Suharsimi Arikunto
Rp99.000 Rp110.000
Metodologi Penelitian Kualitatif (Edisi Revisi)
Lexy J. Moleong
Rp81.000 Rp90.000
Petunjuk Praktis Penerapan Sistem Jaminan Keamanan Pangan Berbasis HACCP di Rumah Makan dan Restoran
Sugiono
Rp72.900 Rp81.000
Pengantar Metodologi Penelitian: Pendekatan Manajemen Pengetahuan Untuk Perkembangan Pengetahuan
Kris H. Timotius
Rp67.500 Rp75.000
(Kembali Ke Atas)