belbuk.comtoko buku onlinebuku asli021-4202857
 
 TroliKeinginan
Buku    Pertanian & Lingkungan Hidup    Pertanian

Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan (Edisi 2)

Berat 0.49 kg
Tahun 2013
Halaman 308
Ukuran 15,5 x 23 cm
ISBN 9789790104648
Penerbit Bumi Aksara
Daftar Isi    Buku Sejenis
 
Harga:Rp108.450
Harga Normal:Rp120.500
  Diskon 10%
Tersedia:Dikirim 2-4 hari berikutnya SETELAH pembayaran diterima. (Senin s/d Jumat, kecuali hari libur)

Sinopsis

Buku ini disusun sebagai buku pegangan dalam mata kuliah Analisis Pangan, Keamanan Pangan, dan Pengawasan Mutu Pangan. Bahan referensi bagi para mahasiswa S-1/S-2 yang mempelajari ilmu dan teknologi pangan. Kalangan industri di bidang pengolahan pangan dapat mempergunakannya sebagai salah satu bahan rujukan, karena hampir dipastikan setiap produk olahan pangan menggunakan bahan tambahan pangan.

Kelebihan buku ini adalah tidak hanya menjelaskan tentang bagaimana cara penggunaan dan persyaratan bahan tambahan pangan, tetapi mencakup analisis dan aspek kesehatan. Pembahasan buku ini mengenai ilmu dan teknologi pangan dengan bidang kesehatan mencakup bidang kajian sifat-sifat kimia, tujuan penggunaan, efek terhadap kesehatan, analisis bahan tambahan pangan.

(Kembali Ke Atas)

Daftar Isi

BAB 1 PENDAHULUAN

BAB 2 BAHAN PENGAWET
A. Jenis Bahan Pengawet B. Sifat Antimikroba Bahan Pengawet C. Mekanisme Kerja Bahan Pengawet D. Tujuan Penggunaan Bahan Pengawet E. Persyaratan F. Sifat-Sifat Kimia G. Efek terhadap Kesehatan H. Analisis Bahan Pengawet

BAB 3 PEWARNA BAHAN PANGAN
A. Pewarna Alami B. Pewarna Sintetis C. Efek terhadap Kesehatan D. Analisis Bahan Pewarna Sintetis

BAB 4 BAHAN PEMANIS
A. Jenis Pemanis B. Hubungan Struktur dan Rasa Manis C. Tujuan Penggunaan Pemanis Sintetis D. Persyaratan dan Efek terhadap Kesehatan E. Beberapa Metode Analisis F. Metode Analisis Pemanis G. Penentuan Kadar Pemanis (Aspartam, Siklamat, dan Sakarin)

BAB 5 PENYEDAP RASA DAN AROMA
A. Tujuan Penggunaan B. Persyaratan Pemakaian Sesuai Peraturan Perundang- undangan C. Jenis Bahan Penyedap D. Komponen Penyusun Penyedap E. Efek terhadap Kesehatan F. Analisis dan Pengukuran Cita Rasa

BAB 6 ANTIKEMPAL
A. Tujuan Penggunaan B. Persyaratan C. Pengelompokan Antikempal D. Karakteristik Antikempal E. Efek terhadap Kesehatan F. Analisis Antikempal

BAB 7 ANTIOKSIDAN
A. Penggunaan Antioksidan B. Persyaratan (Sesuai Peraturan/Undang-Undang) C. Struktur Kimia Beberapa Antioksidan D. Sifat-Sifat Kimia E. Mekanisme Antioksidan F. Efek terhadap Kesehatan G. Analisis

BAB 8 PENGEMULSI, PEMANTAP, DAN PENGENTAL
A. Pengemulsi B. Tujuan Penggunaan Pengemulsi C. Komposisi dan Sifat-Sifat Kimia D. Pemantap dan Pengental E. Batas Penggunaan Maksimum F. Efek terhadap Kesehatan G. Analisis

BAB 9 PENGATUR KEASAMAN
A. Tujuan Penggunaan B. Persyaratan C. Struktur Kimia D. Efek terhadap Kesehatan E. Analisis

BAB 10 PEMUTIH, PEMATANG TEPUNG, DAN PENGERAS
A. Pendahuluan B. Pemutih dan Pematang Tepung C. Pengeras D. Komposisi dan Sifat-Sifat Kimia E. Efek terhadap Kesehatan F. Persyaratan G. Analisis

BAB 11 BAHAN TAMBAHAN KIMIA YANG DILARANG
A. Sifat Kimia dan Fisik, serta Efek terhadap Kesehatan B. Analisis Kimia

BAB 12 ALTERNATIF BAHAN TAMBAHAN PANGAN DAN MEKANISME PENGENDALIANNYA
A. Mengapa Para Pedagang/Produsen membubuhi Bahan Tambahan Kimia yang Dilarang Pada Dagangan/Pro- duknya B. Beberapa Contoh Kasus Penggunaan Bahan Tambahan Kimia (BTK) yang Dilarang C. Beberapa Contoh Alternatif Bahan Tambahan Pangan D. Sistem dan Mekanisme Pengendalian

LAMPIRAN DAFTAR PUSTAKA BIOGRAFI PENULIS

(Kembali Ke Atas)

Ulasan

Dwi Pusdika Wn, 16 March, 2015Rating: 5 dari 5 Bintang!
Buku ini bagus sekali untuk pembuatan laporan ilmiah.
Apakah ulasan ini membantu?
Ya
 
Tidak
Cindy Novilia, 21 December, 2014Rating: 5 dari 5 Bintang!
Bukunya masih kondisi bagus dan pelayanan dari Belbuk cepat responnya..
Terima Kasih
Apakah ulasan ini membantu?
Ya
 
Tidak
(Kembali Ke Atas)
Pelanggan yang Membeli Buku Ini Juga Membeli Buku Berikut
Bahan Toksik dalam Makanan
Alsuhendra, Ridawati
Rp56.700 Rp63.000
Teknologi Pengawetan Pangan
Leni Herliani Afrianti
Rp40.500 Rp45.000
Metodologi Penelitian Kesehatan
Soekidjo Notoatmodjo
Rp67.500 Rp75.000
Ilmu Pangan
K. A. Buckle
Rp49.500 Rp55.000
Teknologi Pengolahan Pangan
Teti Estiasih
Rp83.250 Rp92.500

Buku Sejenis

Dasar-Dasar Holtikultura
H. Zulkarnaen
Anggrek Hidroponik
Inayat Hanoum
Budi daya Cokelat
Tumpal Siregar, Slamet Riyadi, Laeli Nuraeni
Bertanam Sayuran Hidroponik ala Paktani Hydrofarm
Heru Agus Hendra (Paktani Hydrofarm)
Kangkung Hidroponik
Zekky Bachri
(Kembali Ke Atas)