Belbuk.comtoko buku onlineBuku Original021-4202857
Cara PembelianTestimoniPusat BantuanTentang KamiHubungi Kami
Buku    Bisnis & Keuangan    Manajemen

Sistem Manajemen HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)

Berat 0.46
Tahun 2005
Halaman 328
Ukuran 15,5 x 23 cm
Penerbit Bumi Aksara
Sinopsis   Daftar Isi    Buku Sejenis
 
Stok Sedang Kosong
Stok Buku sedang kosong. Apakah Anda ingin diberitahu pada saat stok sudah tersedia?
10

Pelanggan yang Membeli Buku Ini Juga Membeli Buku Berikut:

Keselamatan Kerja Bahan Kimia di Industri
Achadi Budi Cahyono
Rp69.000
Analisis Mengenai Dampak Lingkungan
F. Gunarwan Suratmo
Rp85.000
Ilmu Meracik Obat: Teori dan Praktik
Moh. Anief
Rp78.000
Menggambar Mesin Menurut Standar ISO
G. Takeshi Sato
Rp107.000
Lainnya+   

Sinopsis

Buku ini membahas secara lengkap dan tuntas segala permasalahan yang berkaitan dengan penerapan sistem HACCP sebagai pendekatan yang efektif dalam memproduksi makanan yang sehat dan memberi perlindungan terhadap kesehatan masyarakat. Meliputi penyusunan rencana HACCP, verifikasi dan validasi penerapan sistem HACCP, dokumentasi sistem manajemen HACCP, sistem sertifikasi HACCP, organisasi manajemen sistem HACCP.

 

(Kembali Ke Atas)
Advertisement:
Website Toko Online + POS (Point of Sale) System

Daftar Isi

Kata Pengantar

BAB 1 SISTEM MANAJEMEN KEAMANAN PANGAN DALAM DUNIA PERDAGANGAN
A. Pendahuluan B. Sistema Manajemen Keamanan Pangan C. Rapid Alert System
D. Sentra Informasi Keracunan E. Bangunan Sistem Jaminan Mutu Produk Pangan F. Peranan Lembaga Sertifikasi dalam Penerapan HACCP

BAB 2 INTERPRETASI ELEMEN STANDAR HACCP
A.

BAB 3 GOOD MANUFACTURING PRACTICES
A. Perkembangan Praktik Produksi Makanan B. Pendekatan Sistem pada Pengelolaan GMP
C. Aspek Penyediaan Pangan D. Rantai Makanan (Food Chain) dan Alir Makanan (Food Flow)
E. Aspek-Aspek dalam Good Manufacturing Practices

BAB 4 SANITASI INDUSTRI
A. Prinsip Dasar Sanitasi B. Prosedur Standar Operasi Sanitasi C. Tahap-Tahap Hygiene dan Sanitasi
D. Jenis-Jenis Sanitizer E. Delapan Kunci SSOP F. Waste Management

BAB 5 ANALISIS BAHAYA DAN PENENTUAN HACCP
A. Manajemen Rantai Pasokan B. Analisi Bahaya C. Analisis Resiko D. Penentuan Signifikasi Bahaya
E. Pendekatan Kuantitatif

BAB 6 PENYUSUNAN RENCANA HACCP
A. Konsep Peningkatan Berkesinambungan B. Rencana HACCP C. Validasi Rencana HACCP

BAB 7 PENETAPAN BATAS CCP DAN PEMANTAUANNYA
A. Pemantauan Keamanan Pangan B. Tinjuan Ulang Bahaya dalam Keamanan Pangan
C. Pengertian dan Konsep Dasar Pengukuran D. Merancang Batas Kritis
E. Penetapan Batas Kritis F. Pemantauan Batas Kritis G. Penetapan Tindakan Koreksi

BAB 8 VERIFIKASI DAN VALIDASI PENERAPAN SISTEM HACCP
A. Konsep Verifikasi dan Validasi Sistem B. Tinjauan terhadap Beberapa Standar HACCP
C. Metode Verifikasi dan Validasi D. Prosedur Verifikasi dan Validasi E. Personel Verifikasi dan Validasi

BAB 9 DOKUMENTASI SISTEM MANAJEMEN HACCP
A. Ketentuan Dokumentasi dalam Sistem HACCP B. Kebutuhan Dokumentasi C. Prinsip Dasar Dokumentasi
D. Gabungan Sistem Dokumentasi E. Struktur Dokumentasi Sistem HACCP F. Teknik Membuat Dokumen HACCP
G. Rekaman H. Pengendalian Dokumen dan Rekaman

BAB 10 SISTEM SERTIFIKASI HACCP
A. Rujukan Kesesuaian Setifikasi B. Profil Masalah C. Sistem Manajemen Jaminan
D. Penerapan Sistem Manajemen Jaminan di Bidang Pertanian dan Industrinya
E. Prinsip Penilaian Sertifikasi F. Beberapa Teknik Pengambilan Keputusan Sertifikasi
G. Validasi dan Verifikasi Sertifikasi H. Pola Jaringan Sistem Sertifikasi

BAB 11 ORGANISASI MANAJEMEN SISTEM HACCP
A. Komitmen Manajemen B. Pendekatan Organisasi C. Organisasi Umum
D. Distribusi Tugas Organisasi E. Organisasi Tim HACCP

BAB 12 TINJAUAN STANDAR ISO/TR 15161 DAN ISO 22000
A. Standar Internasional B. Tinjauan Standar ISO 15161/2001
C. Tinjauan Standar ISO 22000 D. Standar Codex untuk Penetapan Batas Kendali

Daftar Pustaka Biografi Penulis
(Kembali Ke Atas)
(Kembali Ke Atas)