|
Kata Pengantar BAB 1 SISTEM MANAJEMEN KEAMANAN PANGAN DALAM DUNIA PERDAGANGAN
A. Pendahuluan B. Sistema Manajemen Keamanan Pangan C. Rapid Alert System
D. Sentra Informasi Keracunan E. Bangunan Sistem Jaminan Mutu Produk Pangan F. Peranan Lembaga Sertifikasi dalam Penerapan HACCP BAB 2 INTERPRETASI ELEMEN STANDAR HACCP
A. Konsep Dasar HACCP B. Ruang Lingkup Penerapan C. Definisi D. Prinsip E. Pedoman Penerapan BAB 3 GOOD MANUFACTURING PRACTICES
A. Perkembangan Praktik Produksi Makanan B. Pendekatan Sistem pada Pengelolaan GMP
C. Aspek Penyediaan Pangan D. Rantai Makanan (Food Chain) dan Alir Makanan (Food Flow)
E. Aspek-Aspek dalam Good Manufacturing Practices BAB 4 SANITASI INDUSTRI
A. Prinsip Dasar Sanitasi B. Prosedur Standar Operasi Sanitasi C. Tahap-Tahap Hygiene dan Sanitasi
D. Jenis-Jenis Sanitizer E. Delapan Kunci SSOP F. Waste Management BAB 5 ANALISIS BAHAYA DAN PENENTUAN HACCP
A. Manajemen Rantai Pasokan B. Analisi Bahaya C. Analisis Resiko D. Penentuan Signifikasi Bahaya
E. Pendekatan Kuantitatif BAB 6 PENYUSUNAN RENCANA HACCP
A. Konsep Peningkatan Berkesinambungan B. Rencana HACCP C. Validasi Rencana HACCP BAB 7 PENETAPAN BATAS CCP DAN PEMANTAUANNYA
A. Pemantauan Keamanan Pangan B. Tinjuan Ulang Bahaya dalam Keamanan Pangan
C. Pengertian dan Konsep Dasar Pengukuran D. Merancang Batas Kritis
E. Penetapan Batas Kritis F. Pemantauan Batas Kritis G. Penetapan Tindakan Koreksi BAB 8 VERIFIKASI DAN VALIDASI PENERAPAN SISTEM HACCP
A. Konsep Verifikasi dan Validasi Sistem B. Tinjauan terhadap Beberapa Standar HACCP
C. Metode Verifikasi dan Validasi D. Prosedur Verifikasi dan Validasi E. Personel Verifikasi dan Validasi BAB 9 DOKUMENTASI SISTEM MANAJEMEN HACCP
A. Ketentuan Dokumentasi dalam Sistem HACCP B. Kebutuhan Dokumentasi C. Prinsip Dasar Dokumentasi
D. Gabungan Sistem Dokumentasi E. Struktur Dokumentasi Sistem HACCP F. Teknik Membuat Dokumen HACCP
G. Rekaman H. Pengendalian Dokumen dan Rekaman BAB 10 SISTEM SERTIFIKASI HACCP
A. Rujukan Kesesuaian Setifikasi B. Profil Masalah C. Sistem Manajemen Jaminan
D. Penerapan Sistem Manajemen Jaminan di Bidang Pertanian dan Industrinya
E. Prinsip Penilaian Sertifikasi F. Beberapa Teknik Pengambilan Keputusan Sertifikasi
G. Validasi dan Verifikasi Sertifikasi H. Pola Jaringan Sistem Sertifikasi BAB 11 ORGANISASI MANAJEMEN SISTEM HACCP
A. Komitmen Manajemen B. Pendekatan Organisasi C. Organisasi Umum
D. Distribusi Tugas Organisasi E. Organisasi Tim HACCP BAB 12 TINJAUAN STANDAR ISO/TR 15161 DAN ISO 22000
A. Standar Internasional B. Tinjauan Standar ISO 15161/2001
C. Tinjauan Standar ISO 22000 D. Standar Codex untuk Penetapan Batas Kendali Daftar Pustaka Biografi Penulis |
s.jpg "Sistem Informasi Manajemen (Edisi Revisi)")
