belbuk.com
  Cara Pembelian    Konfirmasi Transfer   Status Pesanan   Bantuan   Hubungi Kami    
belbuk.com
Masuk Akun
  Buku  Majalah  CD/DVD  
0  Troli
Daftar Keinginan
Buku    Masakan    Masakan Umum

Rijstafel: Budaya Kuliner di Indonesia Masa Kolonial 1870-1942

Oleh Fadly Rahman
Berat   0.41 kg
Tahun   2011
Halaman   142
ISBN   9789792266719
Penerbit   Gramedia Pustaka Utama
Sinopsis     Buku Sejenis
Persediaan Habis
 
Persediaan buku ini sedang habis. Apakah anda ingin diberitahu pada saat buku ini sudah tersedia?
Ya, kirim saya pemberitahuan
 
Belum ada yang memberi tinjauan untuk produk ini    
Berikan Tinjauan
Sinopsis
Selain China, Barat mesti diakui punya kontribusi besar dalam membentuk wajah kuliner Indonesia, sesuatu yang tak bisa dilepaskan dari jejak kolonialisme bangsa Eropa di Indonesia sejak abad ke-16 hingga paruh pertama abad ke-20. Meski pengaruh budaya Eropa terhadap kuliner Indonesia saat ini memang tampak jelas, tak bisa disangkal lingkungan alam dan budaya pribumi turut pula memengaruhi dunia kuliner Eropa, khususnya Belanda.

Buku ini mengupas jejak rijsttafel hingga menjadi budaya makan kolonial Belanda yang paling mengemuka pada paruh kedua abad ke-19, bagaimana melalui rijsttafel pencitraan budaya makan ideal sebagaimana dikenal kini setidaknya mulai dibangun, juga cerita di balik rijsttafel yang terselip dalam karya-karya sastra kolonial, majalah rumah tangga kolonial, fotografi kolonial, hingga buku-buku resep masakan kolonial yang mampu membangun serta menampilkan imaji hidangan nasi yang dipadupadankan dengan seni penyajian gaya Eropa.

 


Ketekunan Fadly Rahman menelusuri dan mengolah data lama dan baru telah membuka khazanah seputar asal-usul rijsttafel, budaya makan masa kolonial yang pernah dan awalnya hidup di Indonesia, namun kini lebih dikenal di mancanegara.
–William Wongso, praktisi kuliner Indonesia

Begitu teliti, ditunjang dengan data yang luas serta bibliografi yang mengesankan.
–Sri Owen, gastronom Inggris dan praktisi kuliner Indonesia
(Kembali Ke Atas)
Buku Sejenis
Sensasi Baru Puding & Jelly
Sensasi Baru Puding & Jelly
Fajar Ayuningsih
Resep Masakan Nusantara Favorit: Dari Aceh hingga Papua
Resep Masakan Nusantara Favorit: Dari Aceh hingga Papua
Rika Kusumawati
Paket 4 in 1 Aneka Resep Mpasi untuk Bayi
Paket 4 in 1 Aneka Resep Mpasi untuk Bayi
Anggraeni Prabaningrum
Jamak Ala Benu Buloe
Jamak Ala Benu Buloe
Benu Buloe
Cooking Inspiration
Cooking Inspiration
Vindex Tengker
25 Masakan Serba Santan
25 Masakan Serba Santan
Garam Media
19 Inspirasi Bisnis Minuman dan Aneka Snack
19 Inspirasi Bisnis Minuman dan Aneka Snack
Yuyun A
Camilan Era Kolonial
Camilan Era Kolonial
Tim Dapur Esensi
Tata Boga Industri: Materi Kompetensi untuk SMK, LPK Pariwisata, & LPK Kapal Pesiar yang Siap Kerja
Tata Boga Industri: Materi Kompetensi untuk SMK, LPK Pariwisata, & LPK Kapal Pesiar yang Siap Kerja
Bartono P.H., Ruffino E.M.
Makanan Bayi: Aneka Tim
Makanan Bayi: Aneka Tim
Enny Dwiastuti
Super Komplit! Menu Bayi & Balita
Super Komplit! Menu Bayi & Balita
Anggraeni Prabaningrum
Food Combining Itu Gampang
Food Combining Itu Gampang
Erikar Lebang
(Kembali Ke Atas)
Cara Pembelian      Ketentuan Pembelian      Pusat Bantuan      Hubungi Kami
Program Afiliasi      Karir
Copyright ©2008 - 2014 belbuk.com
Toko Buku Online
Jl. Matraman Raya No. 66, Jakarta Timur 13150
Tlp. 021-85910810 (Senin s/d Jumat Pkl 09.00-18.00 WIB)