belbuk.com
  Cara Pembelian    Konfirmasi Transfer   Status Pesanan   Bantuan   Hubungi Kami    
belbuk.com
Masuk Akun
 Buku  CD/DVD  ATK  Komputer  
0  Troli
Daftar Keinginan
Buku    Masakan    Masakan Umum

Rijstafel: Budaya Kuliner di Indonesia Masa Kolonial 1870-1942

Oleh Fadly Rahman
Berat   0.41 kg
Tahun   2011
Halaman   142
ISBN   9789792266719
Penerbit   Gramedia Pustaka Utama
Sinopsis     Buku Sejenis
Persediaan Habis
Persediaan Buku sedang habis. Apakah anda ingin diberitahu pada saat Buku sudah tersedia?
Ya, kirim saya pemberitahuan
Belum ada yang memberi tinjauan untuk produk ini.    
Berikan Tinjauan Anda
Sinopsis
Selain China, Barat mesti diakui punya kontribusi besar dalam membentuk wajah kuliner Indonesia, sesuatu yang tak bisa dilepaskan dari jejak kolonialisme bangsa Eropa di Indonesia sejak abad ke-16 hingga paruh pertama abad ke-20. Meski pengaruh budaya Eropa terhadap kuliner Indonesia saat ini memang tampak jelas, tak bisa disangkal lingkungan alam dan budaya pribumi turut pula memengaruhi dunia kuliner Eropa, khususnya Belanda.

Buku ini mengupas jejak rijsttafel hingga menjadi budaya makan kolonial Belanda yang paling mengemuka pada paruh kedua abad ke-19, bagaimana melalui rijsttafel pencitraan budaya makan ideal sebagaimana dikenal kini setidaknya mulai dibangun, juga cerita di balik rijsttafel yang terselip dalam karya-karya sastra kolonial, majalah rumah tangga kolonial, fotografi kolonial, hingga buku-buku resep masakan kolonial yang mampu membangun serta menampilkan imaji hidangan nasi yang dipadupadankan dengan seni penyajian gaya Eropa.

 


Ketekunan Fadly Rahman menelusuri dan mengolah data lama dan baru telah membuka khazanah seputar asal-usul rijsttafel, budaya makan masa kolonial yang pernah dan awalnya hidup di Indonesia, namun kini lebih dikenal di mancanegara.
–William Wongso, praktisi kuliner Indonesia

Begitu teliti, ditunjang dengan data yang luas serta bibliografi yang mengesankan.
–Sri Owen, gastronom Inggris dan praktisi kuliner Indonesia
(Kembali Ke Atas)
Buku Sejenis
Resep Praktis Serba Tumis
Resep Praktis Serba Tumis
Andi & Hadi
Hidangan Favorit Tidak Digoreng & Tidak Dibakar
Hidangan Favorit Tidak Digoreng & Tidak Dibakar
Tim Dapur Winner
Panduan Sukses Berbisnis Bakso
Panduan Sukses Berbisnis Bakso
Yuyun A.
Mari Memasak
Mari Memasak
Hasnah Agus Yaman
30 Resep Masakan Arab Rumahan
30 Resep Masakan Arab Rumahan
Balqies Batarfie
Sarapan Abrakadabra: Kreasi Sarapan Unik untuk Anak
Sarapan Abrakadabra: Kreasi Sarapan Unik untuk Anak
Ajen Dianawati
Menu Lengkap Cita Rasa Dapur Batak
Menu Lengkap Cita Rasa Dapur Batak
Ide Masak
Seri Pintar Masak: Chinese Food
Seri Pintar Masak: Chinese Food
Elly Yong, Wulan Joe
Variasi Hidangan Keluarga
Variasi Hidangan Keluarga
Kirana Wijaya
Super Food untuk Ibu Hamil
Super Food untuk Ibu Hamil
Ide Sehat
Labu Kuning untuk Anak
Labu Kuning untuk Anak
Diana Damayanti
Kuliner Unik Super Kreatif
Kuliner Unik Super Kreatif
Rapatata
(Kembali Ke Atas)
Tentang Kami      Cara Pembelian      Ketentuan Pembelian      Pusat Bantuan      Hubungi Kami
Program Afiliasi      Karir
Copyright ©2008 - 2014 belbuk.com
Jl. Matraman Raya No. 66, Jakarta Timur 13150
Tlp. 021-85910810 (Senin s/d Jumat Pkl 09.00-18.00 WIB)