belbuk.com
  Cara Pembelian    Konfirmasi Transfer   Status Pesanan   Bantuan   Hubungi Kami    
belbuk.com
Masuk Akun
 Buku  CD/DVD  ATK  Komputer  
0  Troli
Daftar Keinginan
Buku    Masakan    Masakan Umum

Rijstafel: Budaya Kuliner di Indonesia Masa Kolonial 1870-1942

Oleh Fadly Rahman
Berat   0.41 kg
Tahun   2011
Halaman   142
ISBN   9789792266719
Penerbit   Gramedia Pustaka Utama
Sinopsis     Buku Sejenis
Persediaan Habis
Persediaan Buku sedang habis. Apakah anda ingin diberitahu pada saat Buku sudah tersedia?
Ya, kirim saya pemberitahuan
Belum ada yang memberi tinjauan untuk produk ini.    
Berikan Tinjauan Anda
Sinopsis
Selain China, Barat mesti diakui punya kontribusi besar dalam membentuk wajah kuliner Indonesia, sesuatu yang tak bisa dilepaskan dari jejak kolonialisme bangsa Eropa di Indonesia sejak abad ke-16 hingga paruh pertama abad ke-20. Meski pengaruh budaya Eropa terhadap kuliner Indonesia saat ini memang tampak jelas, tak bisa disangkal lingkungan alam dan budaya pribumi turut pula memengaruhi dunia kuliner Eropa, khususnya Belanda.

Buku ini mengupas jejak rijsttafel hingga menjadi budaya makan kolonial Belanda yang paling mengemuka pada paruh kedua abad ke-19, bagaimana melalui rijsttafel pencitraan budaya makan ideal sebagaimana dikenal kini setidaknya mulai dibangun, juga cerita di balik rijsttafel yang terselip dalam karya-karya sastra kolonial, majalah rumah tangga kolonial, fotografi kolonial, hingga buku-buku resep masakan kolonial yang mampu membangun serta menampilkan imaji hidangan nasi yang dipadupadankan dengan seni penyajian gaya Eropa.

 


Ketekunan Fadly Rahman menelusuri dan mengolah data lama dan baru telah membuka khazanah seputar asal-usul rijsttafel, budaya makan masa kolonial yang pernah dan awalnya hidup di Indonesia, namun kini lebih dikenal di mancanegara.
–William Wongso, praktisi kuliner Indonesia

Begitu teliti, ditunjang dengan data yang luas serta bibliografi yang mengesankan.
–Sri Owen, gastronom Inggris dan praktisi kuliner Indonesia
(Kembali Ke Atas)
Buku Sejenis
Tata Boga Industri: Materi Kompetensi untuk SMK, LPK Pariwisata, & LPK Kapal Pesiar yang Siap Kerja
Tata Boga Industri: Materi Kompetensi untuk SMK, LPK Pariwisata, & LPK Kapal Pesiar yang Siap Kerja
Bartono P.H., Ruffino E.M.
Menu Lengkap Cita Rasa Dapur Peranakan
Menu Lengkap Cita Rasa Dapur Peranakan
Ide Masak
Menu Protein: Protein Bayi & Balita
Menu Protein: Protein Bayi & Balita
Ide Sehat
Menu Favorit Keluarga Nusantara: Masakan Ikan
Menu Favorit Keluarga Nusantara: Masakan Ikan
Widya Rahayu
Yuk, Masak Bersama
Yuk, Masak Bersama
Annabel Karmel
100 Jus & Sup Pemompa Vitalitas
100 Jus & Sup Pemompa Vitalitas
Hamlyn Octopus
Buku Masak Pertamaku
Buku Masak Pertamaku
Annabel Karmel
Secret Recipe
Secret Recipe
Anti Apriliyanti
Hidangan Favorit Tidak Digoreng & Tidak Dibakar
Hidangan Favorit Tidak Digoreng & Tidak Dibakar
Tim Dapur Winner
1001 Tip Seputar Dapur (Sehat, Hemat & Kreatif)
1001 Tip Seputar Dapur (Sehat, Hemat & Kreatif)
Aphroditta M. Shanty
Camilan Gurih Nusantara
Camilan Gurih Nusantara
Tim Dapur Esensi
70 Kreasi Masakan Jamur Pilihan
70 Kreasi Masakan Jamur Pilihan
siGma
(Kembali Ke Atas)
Cara Pembelian      Ketentuan Pembelian      Pusat Bantuan      Hubungi Kami
Program Afiliasi      Karir
Copyright ©2008 - 2014 belbuk.com
Toko Buku Online
Jl. Matraman Raya No. 66, Jakarta Timur 13150
Tlp. 021-85910810 (Senin s/d Jumat Pkl 09.00-18.00 WIB)