belbuk.com
  Cara Pembelian    Konfirmasi Transfer   Status Pesanan   Bantuan   Hubungi Kami    
   
Masuk Akun
  Buku  Majalah  CD/DVD  
 
0
Troli Belanja Keinginan
Beranda    Buku    Masakan    Masakan Umum

Rijstafel: Budaya Kuliner di Indonesia Masa Kolonial 1870-1942

Oleh Fadly Rahman
Berat   0.41 kg
Tahun   2011
Halaman   142
ISBN   9789792266719
Penerbit   Gramedia Pustaka Utama
Kategori   BukuMasakanMasakan Umum
Sinopsis Buku Sejenis
 
Persediaan Habis
 
Persediaan buku ini sedang habis. Apakah anda ingin diberitahu pada saat buku ini sudah tersedia?
Ya, kirim saya pemberitahuan
 
 
Belum ada yang memberi tinjauan untuk produk ini    Beri Tinjauan
Sinopsis
Selain China, Barat mesti diakui punya kontribusi besar dalam membentuk wajah kuliner Indonesia, sesuatu yang tak bisa dilepaskan dari jejak kolonialisme bangsa Eropa di Indonesia sejak abad ke-16 hingga paruh pertama abad ke-20. Meski pengaruh budaya Eropa terhadap kuliner Indonesia saat ini memang tampak jelas, tak bisa disangkal lingkungan alam dan budaya pribumi turut pula memengaruhi dunia kuliner Eropa, khususnya Belanda.

Buku ini mengupas jejak rijsttafel hingga menjadi budaya makan kolonial Belanda yang paling mengemuka pada paruh kedua abad ke-19, bagaimana melalui rijsttafel pencitraan budaya makan ideal sebagaimana dikenal kini setidaknya mulai dibangun, juga cerita di balik rijsttafel yang terselip dalam karya-karya sastra kolonial, majalah rumah tangga kolonial, fotografi kolonial, hingga buku-buku resep masakan kolonial yang mampu membangun serta menampilkan imaji hidangan nasi yang dipadupadankan dengan seni penyajian gaya Eropa.

 


Ketekunan Fadly Rahman menelusuri dan mengolah data lama dan baru telah membuka khazanah seputar asal-usul rijsttafel, budaya makan masa kolonial yang pernah dan awalnya hidup di Indonesia, namun kini lebih dikenal di mancanegara.
–William Wongso, praktisi kuliner Indonesia

Begitu teliti, ditunjang dengan data yang luas serta bibliografi yang mengesankan.
–Sri Owen, gastronom Inggris dan praktisi kuliner Indonesia
(Kembali Ke Atas)
Buku Sejenis
Pengetahuan Tata Hidang: Teori dan Praktik
Pengetahuan Tata Hidang: Teori dan Praktik
Ardjuno Wiwoho
Menu Sehari-hari Serba Goreng
Menu Sehari-hari Serba Goreng
Yuni Purnomo
Food Combining di Bulan Ramadhan
Food Combining di Bulan Ramadhan
Erikar Lebang
Pilihan Menu Sehari-hari Favorit Keluarga
Pilihan Menu Sehari-hari Favorit Keluarga
Subaidah
Labu Kuning untuk Anak
Labu Kuning untuk Anak
Diana Damayanti
Kuliner Unik Super Kreatif
Kuliner Unik Super Kreatif
Rapatata
Sehat Tapi Enak: 25 Resep Sehat Berdasarkan Khasiat Warna Makanan
Sehat Tapi Enak: 25 Resep Sehat Berdasarkan Khasiat Warna Makanan
Yohanes Sunardi & Sheila Gondowijoyo
Masakan Jepang & Korea
Masakan Jepang & Korea
Pungky Prakoso
30 Menu Tradisional ala Sisca Soewitomo untuk 1 Bulan
30 Menu Tradisional ala Sisca Soewitomo untuk 1 Bulan
Sisca Soewitomo
Dapoer Iboe: 30 Menu Masakan Keluarga
Dapoer Iboe: 30 Menu Masakan Keluarga
Liliawati Gondowijoyo, Sheila Gondowijoyo
Makanan Sehat dan Enak untuk Anak
Makanan Sehat dan Enak untuk Anak
Eswahyuni
Step by Step: 50 Resep Lauk Sambal
Step by Step: 50 Resep Lauk Sambal
Sisca Soewitomo
(Kembali Ke Atas)
Cara Pembelian      Ketentuan Pembelian      Pusat Bantuan
Program Afiliasi      Karir
Copyright ©2008 - 2014 belbuk.com
Toko Buku Online
Jl. Matraman Raya No. 66, Jakarta Timur 13150
Tlp. 021-85910810 (Senin s/d Jumat Pkl 09.00-18.00 WIB)