belbuk.com
  Cara Pembelian    Konfirmasi Transfer   Status Pesanan   Bantuan   Hubungi Kami    
toko buku online
 Buku  CD/DVD  ATK  Komputer  
0  Troli
Daftar Keinginan
Buku    Masakan    Masakan Umum

Rijstafel: Budaya Kuliner di Indonesia Masa Kolonial 1870-1942

Berat   0.41 kg
Tahun   2011
Halaman   142
ISBN   9789792266719
Penerbit   Gramedia Pustaka Utama
Sinopsis     Buku Sejenis
Persediaan Habis
Persediaan Buku sedang habis. Apakah anda ingin diberitahu pada saat Buku sudah tersedia?
Ya, kirim saya pemberitahuan
Belum ada yang memberi tinjauan untuk produk ini.    
Berikan Tinjauan Anda

Sinopsis

Selain China, Barat mesti diakui punya kontribusi besar dalam membentuk wajah kuliner Indonesia, sesuatu yang tak bisa dilepaskan dari jejak kolonialisme bangsa Eropa di Indonesia sejak abad ke-16 hingga paruh pertama abad ke-20. Meski pengaruh budaya Eropa terhadap kuliner Indonesia saat ini memang tampak jelas, tak bisa disangkal lingkungan alam dan budaya pribumi turut pula memengaruhi dunia kuliner Eropa, khususnya Belanda.

Buku ini mengupas jejak rijsttafel hingga menjadi budaya makan kolonial Belanda yang paling mengemuka pada paruh kedua abad ke-19, bagaimana melalui rijsttafel pencitraan budaya makan ideal sebagaimana dikenal kini setidaknya mulai dibangun, juga cerita di balik rijsttafel yang terselip dalam karya-karya sastra kolonial, majalah rumah tangga kolonial, fotografi kolonial, hingga buku-buku resep masakan kolonial yang mampu membangun serta menampilkan imaji hidangan nasi yang dipadupadankan dengan seni penyajian gaya Eropa.

 


Ketekunan Fadly Rahman menelusuri dan mengolah data lama dan baru telah membuka khazanah seputar asal-usul rijsttafel, budaya makan masa kolonial yang pernah dan awalnya hidup di Indonesia, namun kini lebih dikenal di mancanegara.
–William Wongso, praktisi kuliner Indonesia

Begitu teliti, ditunjang dengan data yang luas serta bibliografi yang mengesankan.
–Sri Owen, gastronom Inggris dan praktisi kuliner Indonesia

Buku Sejenis

Kartu Resep Masakan Lazis
Sufi S.Y.
Tumpeng Nusantara
T.S. Dharmaputra
Bekal Praktis untuk ke Kantor ala Bento
Galuh Iritani
Menu 30 Hari untuk Balita
Ena Lubis
Menu Sehat Untuk Anak Sakit
Gatot Sudaryanto
Variasi Lauk Kremes: Sehat dan Praktis
Sugi Hartati
Menu Protein: Protein Bayi & Balita
Ide Sehat
Kiat Cerdas Wirausaha Aneka Olahan Kedelai
Emil Salim
Bento Enak Sehat Alami
Wied Harry Apriadji
Seri Belajar Memasak: Puding (Dilengkapi Foto Step by Step)
Dwi Nurmala
Step by Step 50 Resep Kue Laris di Bisnis Boga ala Dapur Cinta
Agus Sasirangan
Back To Kitchen: Anyone Can Cook: Asian + DVD
Sheila Gondowijoyo
Tentang Kami      Cara Pembelian      Ketentuan Pembelian      Pusat Bantuan      Hubungi Kami
Program Afiliasi      Karir
Copyright ©2008 - 2015 belbuk.com
Jl. Matraman Raya No. 66, Jakarta Timur 13150
Tlp. 021-85910810 (Senin s/d Jumat Pkl 09.00-18.00 WIB)