belbuk.com
  Cara Pembelian    Konfirmasi Transfer   Status Pesanan   Bantuan   Hubungi Kami    
belbuk.com
Masuk Akun
 Buku  CD/DVD  ATK  Komputer  
0  Troli
Daftar Keinginan
Buku    Masakan    Masakan Umum

Rijstafel: Budaya Kuliner di Indonesia Masa Kolonial 1870-1942

Oleh Fadly Rahman
Berat   0.41 kg
Tahun   2011
Halaman   142
ISBN   9789792266719
Penerbit   Gramedia Pustaka Utama
Sinopsis     Buku Sejenis
Persediaan Habis
Persediaan Buku sedang habis. Apakah anda ingin diberitahu pada saat Buku sudah tersedia?
Ya, kirim saya pemberitahuan
Belum ada yang memberi tinjauan untuk produk ini.    
Berikan Tinjauan Anda
Sinopsis
Selain China, Barat mesti diakui punya kontribusi besar dalam membentuk wajah kuliner Indonesia, sesuatu yang tak bisa dilepaskan dari jejak kolonialisme bangsa Eropa di Indonesia sejak abad ke-16 hingga paruh pertama abad ke-20. Meski pengaruh budaya Eropa terhadap kuliner Indonesia saat ini memang tampak jelas, tak bisa disangkal lingkungan alam dan budaya pribumi turut pula memengaruhi dunia kuliner Eropa, khususnya Belanda.

Buku ini mengupas jejak rijsttafel hingga menjadi budaya makan kolonial Belanda yang paling mengemuka pada paruh kedua abad ke-19, bagaimana melalui rijsttafel pencitraan budaya makan ideal sebagaimana dikenal kini setidaknya mulai dibangun, juga cerita di balik rijsttafel yang terselip dalam karya-karya sastra kolonial, majalah rumah tangga kolonial, fotografi kolonial, hingga buku-buku resep masakan kolonial yang mampu membangun serta menampilkan imaji hidangan nasi yang dipadupadankan dengan seni penyajian gaya Eropa.

 


Ketekunan Fadly Rahman menelusuri dan mengolah data lama dan baru telah membuka khazanah seputar asal-usul rijsttafel, budaya makan masa kolonial yang pernah dan awalnya hidup di Indonesia, namun kini lebih dikenal di mancanegara.
–William Wongso, praktisi kuliner Indonesia

Begitu teliti, ditunjang dengan data yang luas serta bibliografi yang mengesankan.
–Sri Owen, gastronom Inggris dan praktisi kuliner Indonesia
(Kembali Ke Atas)
Buku Sejenis
Super Komplit! Menu Bayi & Balita
Super Komplit! Menu Bayi & Balita
Anggraeni Prabaningrum
Jus Buah & Sayuran: 148 Resep Jus untuk Menjaga Kesehatan dan Kebugaran Anda
Jus Buah & Sayuran: 148 Resep Jus untuk Menjaga Kesehatan dan Kebugaran Anda
Emma S. Wirakusumah
3 Jam Mahir Membuat dan Menghias Cupcake & Minicake
3 Jam Mahir Membuat dan Menghias Cupcake & Minicake
Peni Respati
Bisnis Laris Manis Frozen Food
Bisnis Laris Manis Frozen Food
Sufi S. Yahyono
Home Cooking Dessert
Home Cooking Dessert
Sheila Gondowijoyo
Menu Lengkap Cita Rasa Dapur Batak
Menu Lengkap Cita Rasa Dapur Batak
Ide Masak
MPASI Super Lengkap
MPASI Super Lengkap
Gatot Sudaryanto
Aneka Kudapan Lezat, Asin & Gurih
Aneka Kudapan Lezat, Asin & Gurih
Diah Surhani Ananto
Paket Menu Hemat
Paket Menu Hemat
Dwi Nurmala
Pangan Sehat Kaya Manfaat: +25 Resep Hidangan Lezat Olahan Rumput Laut
Pangan Sehat Kaya Manfaat: +25 Resep Hidangan Lezat Olahan Rumput Laut
Lilly T. Erwin
Menu Sehari-hari Serba Goreng
Menu Sehari-hari Serba Goreng
Yuni Purnomo
Masakan Sumatera Populer
Masakan Sumatera Populer
Laras Kinanthi
(Kembali Ke Atas)
Cara Pembelian      Ketentuan Pembelian      Pusat Bantuan      Hubungi Kami
Program Afiliasi      Karir
Copyright ©2008 - 2014 belbuk.com
Toko Buku Online
Jl. Matraman Raya No. 66, Jakarta Timur 13150
Tlp. 021-85910810 (Senin s/d Jumat Pkl 09.00-18.00 WIB)