Roti yang difermentasi alami sangat populer di Korea Selatan sejak drama "Bread, Love, and Dreams (Kim Tak Gu)" memperkenalkan metode alami dalam membuat roti. Kebanyakan toko roti di Korea yang menggunakan ragi alami selalu mempunyai banyak pelanggan karena rotinya lezat, mudah dicerna, dan lebih sehat. Berbeda dengan di Indonesia, hampir semua roti yang dikonsumsi menggunakan bahan-bahan kimia. Padahal roti lezat dapat dibuat tanpa menggunakan bahan kimia. Roti yang difermentasi secara alami ini masih jarang dikenal orang Indonesia, bahkan toko roti terkenal pun tidak menjual jenis roti ini.
Buku ini bukan seperti buku resep biasa, di dalamnya terdapat resep yang merupakan hasil penelitian yang dilakukan selama bertahun-tahun. Ada 12 resep ragi alami (starter)―termasuk sourdough―dari buah lokal dan 31 resep roti. Resep roti di dalamnya memuat resep roti yang banyak dijumpai di Indonesia hingga roti yang terkenal di dunia, seperti roti melon dari Jepang, roti soboro dari Korea Selatan, dan krachel dari Arab. Resep yang ada di dalam buku ini sudah diuji dan sangat mudah dipraktikkan oleh siapa pun.
Ayo cintai bahan-bahan lokal dan kembalilah ke alam!
Saya bersyukur akhirnya bisa mendapatkan buku ini di Belbuk.com karena dimana-mana barangnya kosong. Buku ini membuka satu wawasan baru, sekaligus menjawab pertanyaan saya mengenai roti yang sehat dan cara pembuatannya. Isi buku ini cukup detail, dilengkapi dengan foto step by step yang memudahkan kita untuk mempraktekkannya secara langsung. Menurut saya buku ini cukup menarik, cukup lengkap, karena dilengkapi juga dengan banyak resep roti di halaman belakangnya. Setelah membaca buku ini saya langsung mempraktekkannya dan ternyata saya bisa membuat roti sesuai yang diajarkan di buku ini
Buku lama yg susah di cari skrg.buku ini ttg sourdough/ragi alami.buku ini mengajarkan membuat roti dgn bahan alami shg menyehatkan tubuh.buku ini jg di tulis oleh seorang chef pastry kenamaan korea bersertifikat.buku ini jg berbahasa indonesia shg mudah di pahami.penulis buku ini jg responsif di hub via email.buku ini jg mengajarkan membuat ragi alami/roti dgn bahan2 lokal yg mudah ditemukan di sekitar kita
